ಕುದುರೆಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್

ಕುದುರೆಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್

ನೀರಿನ ನಂತರ, ಮೆದುಳಿನಿಂದ ಗೊರಸುಗಳವರೆಗೆ ಕುದುರೆಯ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅತ್ಯಂತ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೇವಲ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳು, DNA/RNA, ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್, ಜೀವಕೋಶ ಗ್ರಾಹಕಗಳು, ಸೈಟೊಕಿನ್‌ಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ. ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಅಕಾ ಪ್ರೋಟೀನ್) ಆಹಾರದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುವಿನ ರಚನೆಯು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೇಗೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಣ್ಣದ ಚೆಂಡು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸರಪಳಿಯಾಗಿದೆ. ಸರಪಳಿಗಳು ಕೆಲವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಂಧಗಳಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಅಣುವಿನ ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತಿರುಚಲ್ಪಟ್ಟ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ "ಸಂಸ್ಕರಣೆ" ಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ - ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣು ಬಿಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಸಿಡ್ ಸರಪಳಿಗಳ ನಡುವಿನ ಕೆಲವು ಬಂಧಗಳು ಸಹ ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತವೆ ("ಡಿನಾಟರೇಶನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ). ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯಿಂದ ಬರುವ ಪ್ರೋಟೀಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸರಪಳಿಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳ ಅಣುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ರಕ್ತಪ್ರವಾಹ. ಒಮ್ಮೆ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಕುದುರೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ————— ನಾನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಾಂತರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ: ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕೆಲವು ಫೀಡ್ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಫೀಡ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿ ಫೀಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಅದರ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರೊಟೀನ್‌ಗಳು ಡಿನೇಚರ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉಷ್ಣ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಇಂತಹ ಹೇಳಿಕೆಗಳು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮತ್ತೇನೂ ಅಲ್ಲ! ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಡಿನ್ಯಾಟರ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುವನ್ನು ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೂಲಕ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಡಿನೇಚರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಮೊದಲ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದುರೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ) ಅವಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ದೇಹವು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜೀವಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ.

—————- ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣವಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಹಿಂಭಾಗದ ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಸ್ಥಳೀಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪೋಷಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದುರೆಯ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ (ಅಲ್ಲಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಗಮನಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ). ಅತಿಸಾರವು ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮವಾಗಬಹುದು.

ದೇಹವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಇತರರಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಕೆಲವು ಪ್ರಸ್ತುತ ಅನಗತ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ದೇಹದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಕುದುರೆಯಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ, ಬಹುಶಃ) ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾರಜನಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಮೈನೋ ಗುಂಪನ್ನು ಅದರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಮೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಯೂರಿಯಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪಾಂತರಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ-ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದಿಂದ ಬರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ವಿಷಯ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾರಜನಕವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಇಂಗಾಲದ ಭಾಗವು ಮೀಸಲುಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು. ಸ್ಟಾಲ್ ಅಮೋನಿಯದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕುದುರೆಯು ಅದರ ನೀರಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (ಮೂತ್ರವನ್ನು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸಬೇಕು!)

ಮೇಲಿನವು ನಮಗೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನೂ ಸಹ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಒಂದೇ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಆದರ್ಶ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು: ಈ ಮೊತ್ತವು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನೆಂದು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಇದು ಜೀವಿಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುದುರೆ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿನ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು (ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮೇರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ - ಹಾಲಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ) ಆದರ್ಶವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಇನ್ನೂ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಬಹುಪಾಲು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಲೈಸಿನ್ನ ಒಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ನಿಖರವಾಗಿ ತನಿಖೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಲೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಉಳಿದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಆಹಾರಗಳು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಲೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ದೇಹವು ಸಾಕಷ್ಟು ಲೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಲೈಸಿನ್ ಖಾಲಿಯಾದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ಥ್ರೆಯೋನೈನ್ ಮತ್ತು ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ತ್ರಿಮೂರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫೀಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ರೂಢಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಾರಜನಕದ ಅಂಶದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಸಾರಜನಕವನ್ನು ಎಣಿಸಿದರು, ನಂತರ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಣಾಂಕದಿಂದ ಗುಣಿಸಿ ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸೂತ್ರವು ಸಾರಜನಕದ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಅಲ್ಲದ ರೂಪಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಸುಮಾರು 50% ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಫೀಡ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ನೀವು ಗಮನ ನೀಡಿದರೆ (ಉದಾ ಮ್ಯೂಸ್ಲಿಯ ಚೀಲದ ಮೇಲೆ ಲೇಬಲ್ ಮೇಲೆ), ನಂತರ ಅದು ಎರಡೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೋಲಿಸಲಾಗದದನ್ನು ಹೋಲಿಸಬಾರದು.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಅಧಿಕದಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿವಾದಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ. ಇತ್ತೀಚಿನವರೆಗೂ, "ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಷ" ಲ್ಯಾಮಿನೈಟಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಪುರಾಣ ಎಂದು ಈಗ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಲ್ಯಾಮಿನೈಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿರೋಧಿಗಳು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು (ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾರಜನಕವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಬಲವಂತವಾಗಿ) ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ (ವಿಷಕಾರಿ ಅಮೋನಿಯಾವನ್ನು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲದ ಯೂರಿಯಾವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಕಾರಣ) ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಪಶುವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಇದು ಪುರಾಣ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಯಾವುದೇ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪ್ರಕರಣಗಳಿಲ್ಲ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ. ನಂತರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಡಿತರಗೊಳಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡಬಾರದು.

ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಬಲವಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರಮಾಣವು ವ್ಯಾಯಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುವ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ರಕ್ತದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಧ್ಯಯನವು ಏನನ್ನೂ ಹೇಳದಿದ್ದರೂ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.

"ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉಬ್ಬುಗಳು" ಅಂತಹ ವಿಷಯವೂ ಇದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ದದ್ದುಗಳು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ರಕ್ತ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ರಕ್ತದ ಜೀವರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ "ಒಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್" ನಂತಹ ವಿಷಯವಿದೆ. ಗುರಿಗಿಂತ ಕೆಳಗಿನ ಒಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಓದುವಿಕೆ (ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ) ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ರೂಢಿಯಲ್ಲಿರುವ ಒಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ! ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ! ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ನಿಜವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅಧಿಕವನ್ನು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಯೂರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು, ಹಿಂದೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತೆ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು!

ಎಕಟೆರಿನಾ ಲೋಮಿಕೊ (ಸಾರಾ).

ಈ ಲೇಖನದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಬ್ಲಾಗ್ ಪೋಸ್ಟ್ ಲೇಖಕ.